Бабушкин секрет пышных котлет: добавьте всего 2 ложки воды — и результат вас удивит

Испортить такое простое и знакомое блюдо действительно легко
Например, если положить в фарш слишком много хлеба, то фарш станет жидким, а он даёт расплывчатые котлеты, которые не держат форму и не радуют глаз. Хлеб нужен, но хлеба должно быть в меру. Кулинарного провала можно избежать, если знать один старый секрет. Об этом напомнила автор блога «В саду у Валентинки».

Секрет прост: в фарш нужно добавить воду. Обычную воду. На 1 кг фарша достаточно всего 2 столовых ложек. Именно этот приём использовали ещё в советских столовых.

При жарке вода испаряется, пар поднимает фарш изнутри, и котлеты становятся пышными.
«Котлетные бока» красиво поднимаются, а внутри остаётся сочность. Именно такие котлетки получаются высокими, мягкими, пышными и вкусными.

Есть ещё один проверенный совет: самые вкусные котлеты получаются из смешанного фарша. Если использовать только говядину, будет жёстко, если только свинину — будет жирно.

А вот сочетание 1:1 даёт золотую середину. Говядина добавляет структуру, а свинина — мягкость, и вместе они дают котлетам именно тот вкус, который мы называем настоящим вкусом котлет.

Всё вместе — и вода, и правильная пропорция фарша — делают блюдо удачным.

Ранее мы делились рецептом салата из капусты и свеклы.