Прозрачное яблочное варенье за 15 минут: секрет идеальной текстуры раскрыт

Секрет прозрачного варенья

Автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» делится рецептом яблочного варенья, которое получается прозрачным, будто янтарь. Самое интересное, что готовится оно всего за 15 минут.

Он признаётся, что классический способ с тройной варкой работает, но ждать три дня ради пары банок — слишком растянуто. Об этом пишет novosti-murmanskoy-oblasti.ru.

Что же нам нужно? На килограмм яблок нужно примерно 800 граммов сахара. Лучше взять кастрюлю с толстым дном. Автор отмечает, что в такой емкости и не подгорит, и нагрев идёт равномерно.

Яблоки режутся кружочками около семи миллиметров, сердцевина убирается, а кожура остаётся. Сахар всыпается не сразу, а прямо в процессе варки — иначе толку не будет. Перемешивать стоит деревянной лопаткой, пенку нужно снимать.

Весь секрет прозрачности варенья в температуре. Нужно выдержать около 85 градусов: при этом пектин остаётся целым и не сворачивается в муть.

Для начала яблоки ставят на огонь. За три минуты они должны пустить сок. Потом постепенно засыпается сахар, и начинается основное томление при 85 градусах. Нужно продержать десять минут. За минуту до конца добавить щепотку лимонной кислоты — она убережёт от потемнения и даст ту самую кристальную прозрачность.

После того, как ваше варенье приготовилось, его мы разливаем по банкам. Автор отмечает, что хранить его нужно в холодильнике.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирожки с вишней.

Фото freepik