8 пирожков с вишней за 20 минут: турецкое тесто на минералке оказалось чудом
Эластичное и мягкое
Хочу поделиться с вами классным рецептом турецкого теста для пирожков в духовке. Почему оно турецкое — не знаю, мне досталось с таким названием. Рецепт увидела на канале «Готовим с Калниной Натальей».
Но тесто и правда чудесное: эластичное, послушное, приятно работать, и главное — не нужно дополнительно подсыпать муку при раскатке.
А ещё его можно замесить и убрать в холодильник, где оно спокойно ждёт своего часа 3–4 дня. Очень удобно. Подходит абсолютно для всего — пиццы, лепёшек, пирогов, булочек (если добавить сахара). Сегодня я делала пирожки с вишней.
Что понадобится для теста:
молоко — 100 мл,
минеральная газированная вода — 100 мл,
растительное масло — 60–100 мл,
дрожжи сухие — 7 г (или 15 г свежих),
мука — 350 г,
соль — 1 ч. л.,
сахар — 2 ст. л.
Для начинки:
вишня замороженная — 300 г,
сахар — 2 ст. л. (можно больше, если любите послаще),
картофельный крахмал — 1 ст. л.
В миску наливаю молоко, минералку, масло. Сюда же соль, сахар и дрожжи. Если берёте свежие — дайте им постоять в молоке минут 10–15, чтобы «заработали».
Постепенно добавляю просеянную муку, замешиваю тесто. Оно получается мягкое, эластичное, к рукам не липнет. Ставлю подниматься в тёплое место (у меня духовка на 50°) на 1,5 часа. Потом обминаю и оставляю ещё на час.
Начинка: вишню размораживаю, сок сливаю (около 100 мл). Ягоды кладу в сотейник, засыпаю сахаром, довожу до кипения. К соку добавляю крахмал, размешиваю и вливаю в ягоды. Варю до загустения и сразу снимаю с огня, остужаю.
Тесто делю на 12 кусочков по 50–60 г. Каждый раскатываю в овал, кладу начинку, накрываю краем и защипываю. На свободном крае делаю 6–7 надрезов ножом, накрываю пирожок и слегка подворачиваю края. Получается красиво.
Выкладываю на противень, даю расстояться минут 20. Выпекаю при 180° примерно 20 минут. Из этого количества теста выходит один противень пирожков. Хотите больше — смело умножайте ингредиенты на 2.
И ещё совет: если хотите постный вариант — замените молоко на минералку (200 мл). Тесто тоже отличное получается.
Ранее мы делились рецептом торта из СССР.
