Почему нельзя остужать яйца под холодной водой: ошибка, которую совершают все

Как охлаждать яйца

Многие делают одинаково: только яйца сварились — сразу под холодную воду. Кажется, что чистить потом проще. На самом деле не так всё безобидно. Об этом пишет дзен-канал «Елена Матвеева».

Во-первых, вкус меняется. Белок становится каким-то водянистым, мягко говоря, не тот. Всё ароматное уходит, а остаётся просто сытно, но скучно.

Во-вторых, от перепада температур в скорлупе появляются микротрещины. Их не видно, но через них внутрь просачивается вода. А вместе с ней — то, что есть в раковине или в миске. Сами понимаете, ничего хорошего.

Проще дождаться, пока остынут сами — слить кипяток и пусть постоят в кастрюле. Это дольше на несколько минут, зато и вкус лучше, и риск меньше.

Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусную кабачковую икру.

Фото pxhere