Эти баклажаны улетают первыми: вкусно, как в ресторане, а готовится дома
Рецепт закуски из баклажанов
Самая вкусная закуска из баклажанов — без преувеличений. Пикантная, яркая, аромат идёт такой, что соседи заходят «на чай случайно». Хороша и с мясом, и с рисом, и с картошкой, и просто с хлебом. Особенно если постояла ночь в холодильнике. Об этом пишет дзен-канал «Рецепты от мамули».
Берутся баклажаны, где-то грамм 400–450. Нарезать кружками, примерно сантиметр толщиной. Соль сверху — немного. Оставить постоять. Кто-то сливает сок, кто-то нет. Говорят, горечь уходит с водой. Хотя в последнее время — будто и не горчат. Видимо, сорта уже все новые пошли.
Дальше — морковка. Натирается на тёрке, та, что для корейской. Лук — один белый, половина синего. Можно взять один сорт, не критично. Перец — красный, жёлтый, нарезать соломкой, если есть. Красиво будет, вкус чуть слаще. Чеснок — пару зубчиков, зелень — петрушка, сколько не жалко.
Баклажаны к этому времени пустили сок. Бумажным полотенцем промокнуть, жарить сразу, на сковороде, в масле. До румяной корочки, но не до размягчения — чтоб чуть плотными остались. На второй сковороде — сначала лук, потом морковь, потом перец. Обжаривать быстро, по минуте–полторы. Не томить.
Дальше — сборка. В контейнер или банку — слой овощей, сверху чеснок с зеленью, потом баклажаны. Снова овощи, снова баклажаны, и так до конца. Последним — чеснок и петрушка.
Маринад: по одной столовой ложке сахара, уксуса 9% и воды, плюс полчайной ложки соли. Всё размешать, вылить сверху. Закрыть крышкой и в холодильник. Лучше на ночь.
Ранее мы рассказывали, как правильно приготовить шарлотку с яблоками.
Фото pxhere
