Овощной суп из остатков? Вкус получился такой, что едят без вопросов
Овощной суп из того, что под рукой
Иногда суп рождается из того, что есть под рукой. Сегодня — именно такой случай. Основа — бульон, два литра, куриный. Дальше — что было в холодильнике: лук, морковь, пара картофелин, свежий помидор, немного сладкого перца, кусочек кабачка, немного капусты, чеснок, зелень, и даже банка зелёного горошка. Рецепт публикует дзен-канал «Дина, Коллекция Рецептов».
Картофель режем мелко. Кубики — меньше полутора сантиметров. Кладем в горячий бульон. Солить можно сразу. У нас сельдерейная соль — ей и посолили. Доводим до кипения. Снимаем пену. Убавляем огонь.
Пока картошка варится — пассеруем овощи. В сковороду — ложка масла и кусочек сливочного. Лук мелко. Пару минут — и сразу морковь, тоже в мелкий кубик. Всё вместе — ещё минуты три, не дольше. Потом в суп.
Капусту режем не слишком тонко. Сразу в кастрюлю. Следом — сладкий перец, тоже мелко. Кабачок попался — его туда же. Не было бы — положили бы тыкву или что-то похожее.
Как только картошка стала мягкой — добавляем помидоры. Свежие. Режем просто, как получится. Следом — зелёный горошек, с жидкостью из банки.
Остаётся зелень. Петрушка, укроп, зелёный лук. Всё мелко. Чеснок — по желанию. Но мы добавляем. Он придаёт аромат.
Ранее мы рассказывали, как приготовить наливку из малины.
Фото pxhere
