Секрет в мёде и температуре: из обычного лука получается нечто удивительное

Блюдо из лука

Этот способ приготовления не слишком известен. Отметим, что о нём редко говорят, хотя вряд ли он заслуживает такой тишины. Лук здесь используется в самом прямом смысле: без гарниров, без гарниров-прикрытий, без добавочных вкусов. Только заправка, и то, лишь ради того, чтобы всё это потом выглядело не как заготовка для супа, а как вполне самостоятельное блюдо. Рецепт публикует дзен-канал «Розовый баклажан».

Для начала берут обычный репчатый лук. Подойдёт любой, но мелкий, конечно же, удобнее. Когда есть выбор, стараются найти ровные, крепкие, потому что они и запекаются равномернее, и выглядят в итоге приличнее. Очищенные луковицы разрезают на четыре части. Сделать нужно так, чтобы дольки не рассыпались, но и не были сплошной массой. Получившееся складывают в миску.

Далее идет заправка нашего блюда. В небольшую ёмкость наливают масло, добавляют мёд (совсем немного), уксус, щепотку соли, немного паприки и сушёные травы. Всё это перемешивают до однородности. Мёд здесь нужен не ради вкуса, а для карамелизации. Всё потому что он даёт именно тот самый эффект, за который потом и запоминают это блюдо.

Лук заливают приготовленной смесью и перемешивают так, чтобы ничего не осталось сухим. Ждать или мариновать не нужно, а сразу переходим к следующему этапу.

Форму для запекания можно выстелить бумагой, но, если нет настроения возиться, можно и без неё — просто потом придётся чуть дольше отмачивать. Лук укладывают в один слой, стараясь, чтобы дольки не лежали друг на друге. Духовку разогревают до двухсот градусов. Запекается блюдо сорок минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирог с капустой и мясом.

Фото freepik