Лето на кефире: диетолог объяснила, почему окрошка — не просто холодный суп

Польза окрошки

Летний сезон — время легких блюд, и окрошка здесь вне конкуренции. Однако мало кто задумывается, что этот освежающий суп — не только гастрономическое спасение в жару, но и почти полноценное питание. Об этом в интервью «Радио 1» рассказала диетолог и нутрициолог Татьяна Синько.

По словам специалиста, традиционная окрошка — настоящий кладезь питательных веществ: белки, клетчатка, витамины, минералы — всё в одном тарелке. Основу блюда составляют простые, легко усвояемые продукты, но ключевую роль играет выбор заправки. И тут, как отмечает Синько, всё не так однозначно.

Чаще всего окрошку подают на квасе — и это может стать проблемой. «Найти квас без добавленного сахара сейчас непросто. А сладкий квас резко повышает калорийность и нивелирует весь „диетический“ эффект», — говорит эксперт.

Альтернатива? Простая и полезная: кефир, айран или греческий йогурт, разбавленные минеральной водой. Такая версия блюда получается не только менее калорийной, но и более полезной для пищеварения.

С точки зрения нутрициолога, окрошка способна заменить полноценный приём пищи: в ней есть и белок, и сложные углеводы. Однако не всем стоит увлекаться этим блюдом. Диетолог предупреждает: «Обилие клетчатки, особенно в сочетании с молочными продуктами и овощами, может вызывать вздутие, урчание и другие проявления дискомфорта у людей с чувствительным ЖКТ».

Ранее мы рассказывали, что делать, чтобы масло больше не «стреляло».

Фото freepik