Масло больше не стреляет: один трюк, который спасёт вашу кухню

Масло в сковороде

Стоит только начать жарить что-нибудь на сковороде — и начинается. Масло стреляет во все стороны, капает на плиту, щёлкает и брызжет, как будто ему не нравится то, что ты готовишь. Руки в напряжении, лицо в сторону, сковороду держишь на вытянутой — стандартная кухня в процессе. Не добавляет радости, это точно. Об этом пишет дзен-канал Ирины Полянской.

Причина проста и раздражающе банальна — влага. Даже если кажется, что всё сухо, в сковороде или на еде может быть вода. А вода в горячем масле — это пар, давление, и вот уже капля жира летит вверх. Овощи, мясо, даже ложка с остатками воды может всё испортить. Особенно часто это происходит, когда моешь сковороду и не досушиваешь.

Так что первый шаг — просто вытереть. Сковороду — насухо. Продукты — тоже, хотя бы слегка. Не надо ничего вымучивать: бумажное полотенце, тряпка, что угодно. Даже двадцать секунд на это — и уже меньше шансов на скачущее масло.

Есть один странный способ, но, как ни удивительно, он работает. Сковороду перед жаркой можно протереть уксусом. Не лить, а чуть-чуть — на бумажку, и быстро пройтись по поверхности. Масло потом меньше шипит, спокойнее себя ведёт. И запаха в кухне остаётся меньше. Еда при этом — как обычно, вкус не меняется.

Если положить на сковороду сразу всё, что есть, — тоже ничего хорошего не выйдет. Температура падает, продукты отдают воду, и снова та же история. Лучше жарить в два захода, чем потом полдня отмывать стены и варить от запаха волосы.

Иногда помогает соль. Самая обычная. На сухую сковороду — немного, прямо перед маслом. Вода впитывается, масло не стреляет. Простой трюк, ничего не стоит, а разницу заметно сразу. Особенно если уже устал от того, что кухня каждый раз как после боя.

Ранее мы рассказывали, как избавиться от жира на кухне.

Фото freepik