Забудьте про салаты: эта закуска уходит первой
Печёночный торт
Печёночный торт — закуска, которую по внешнему виду легко принять за сложную. На деле всё проще. Главное — правильно подобрать продукты и не спешить на этапах сборки. Для основы используют куриную печень. Лучше — охлаждённую, без заморозки. Такая даёт нужную плотность и не разваливается в тесте. Продукт промывается, очищается от плёнок и взбивается с яйцами, небольшим количеством цельнозерновой муки, йогуртом и щепоткой соли. Получившуюся массу выливают на горячую сковороду и пекут тонкие лепёшки, не перегревая масло.
Начинка готовится отдельно. Натёртая морковь и мелко нарезанный лук обжариваются до мягкости. Специи — по вкусу. Отдельно отвариваются яйца. Белки идут в середину, желтки — в финальную часть. Йогурт смешивается с чесноком — это и соус, и связующее. Слои собираются один за другим. Блин, немного соуса, сверху — овощи, белки. Всё повторяется, пока не закончится основа. Сверху — йогурт, немного желтков, при желании — свежая зелень.
Такой торт лучше выдержать в холодильнике хотя бы пару часов. Тогда он станет плотнее, соберётся, начнёт легко резаться. В итоге получается холодная закуска с простой логикой приготовления и стабильным результатом.
Ранее мы рассказывали, как приготовить пышные и вкусные котлеты.
Фото freepik
