Домашняя выпечка с ароматом уюта: как готовят классические булочки с корицей
Готовим булочки с корицей
Дрожжевое тесто замешивается на молоке с добавлением прессованных или сухих дрожжей. Сюда же вводятся сахар, яйца, ванильный сахар, немного соли, сметана и размягчённое сливочное масло. В процессе перемешивания допустимы небольшие комочки — при дальнейшей работе с тестом они исчезнут.
Мука подсыпается постепенно. Сначала массу удобно вымешивать ложкой, затем руками. На раннем этапе тесто остаётся липким, но по мере замешивания и добавления муки становится гладким и эластичным. Готовое тесто убирается в тёплое место на расстойку. Обычно хватает одного часа.
Пока идёт подъём, готовится начинка — молотая корица смешивается с сахаром. После того как тесто увеличится в объёме, его делят на порции, формируют шарики, а затем раскатывают в тонкие прямоугольники. Поверхность смазывается мягким сливочным маслом и посыпается подготовленной смесью.
Заготовки сворачиваются в рулеты, которые разрезаются вдоль и перекручиваются между собой. Полученные формы выкладываются на противень, накрываются плёнкой и оставляются на расстойку ещё на 10–15 минут.
Выпекаются булочки в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 20–25 минут. После запекания по желанию можно смазать поверхность сахарным сиропом — он придаёт блеск и сохраняет мягкость корки.
Ранее мы рассказывали, какое слоенное тесто выбрать для выпечки.
Фото freepik
