Как в Турции: простой способ вкусно и бюджетно поужинать
Турецкий ужин
Турецкая кухня славится умением готовить сытные блюда быстро, просто и из подручных продуктов. Один из таких рецептов — запечённые овощи с мясными фрикадельками — давно популярен у местных поваров, и теперь всё чаще находит отклик и за пределами страны.
Основа блюда — это крупно нарезанные сезонные овощи. В ход идёт всё, что есть под рукой: баклажаны, перец, помидоры, лук, чеснок. Принцип прост — никаких заморочек с очисткой или отжиманием: всё отправляется в духовку в первозданном виде. Чеснок используется целыми зубчиками — при запекании он теряет остроту, становясь сладковатым и мягким, и нередко становится главным героем тарелки.
Овощи выкладываются на противень, застеленный фольгой — так они быстрее готовятся, подрумяниваются и не прилипают. Добавляются соль, перец, немного ароматных трав и растительное масло. Всё перемешивается буквально на скорую руку — тщательность тут ни к чему.
Мясной компонент — фрикадельки из любого фарша. На родине рецепта чаще используют баранину, но вне Турции подойдёт и говядина, и курица, и даже смешанные варианты с добавлением свинины. Из специй достаточно соли, перца и щепотки зиры — она придаёт блюду тот самый восточный аромат, который делает результат по-настоящему запоминающимся.
Фрикадельки укладываются между овощами, местами утопая в них. Объём может показаться чрезмерным, но во время запекания овощи осядут, и всё придёт в нужный вид. Противень отправляется в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Высокая температура — ключ к успеху: важно не допустить тушения, чтобы овощи и мясо запеклись, а не выпустили лишнюю влагу. Через 35 минут блюдо будет готово.
Перед подачей его посыпают свежей зеленью — традиционно используют мяту и кинзу. Эти травы не только освежают вкус, но и подчёркивают средиземноморские корни рецепта. Интересно, что в Турции мята считается обязательным компонентом обеда и подаётся практически к каждому блюду.
Ранее мы рассказывали, какие продукты помогают оставаться в тонусе.
Фото freepik
