Торжественный пирог
Губадия — праздничный татарский пирог. По традиции его готовила невеста, а количество слоёв начинки имело особый смысл: сколько их получится, столько дней жених проведёт в её доме.
Что понадобится и как подготовить начинку
Для пирога на 6 порций берём 115 г муки, 40 мл молока, 20 г сливочного масла, яйцо, немного сахара и соли. Для начинки — 75 г корта, 60 г круглозёрного риса, 70 г изюма, 2 яйца, 65 г топлёного масла и 30 г сахара.
Тесто замешиваем и оставляем на 20–30 минут. Рис варим около 14 минут до состояния аль денте. Изюм замачиваем на 20 минут и смешиваем с большей частью риса, сахаром и топлёным маслом. Яйца отвариваем и измельчаем.
Как собрать пирог и испечь его
В форму выкладываем слоями: немного чистого риса, корт, рис с изюмом и яйца. Накрываем второй частью теста, защипываем края, сверху посыпаем крошкой из муки и масла. Выпекаем при 170 градусах 30 минут, затем даём постоять 10–15 минут. Советую подавать этот пирог горячим, ведь тогда слои остаются сочными, а корт даёт тот самый необычный сладковато-сливочный вкус.
Ранее мы рассказали, как приготовить красную рыбу с брусникой.
