Берём на заметку
Я всегда считал, что яйца с насыщенно-оранжевым желтком лучше по качеству и вкусу. Будто курица точно гуляла по траве, ела натуральный корм, а значит, и яйцо имеет больше полезных качеств. Вот только цвет желтка — один из самых легко изменяемых параметров яйца.
От чего зависит цвет желтка
Его оттенок зависит главным образом от каротиноидов в рационе курицы. Зелень, кукуруза, перец, водоросли и даже некоторые насекомые делают желток темнее. При этом насыщенный цвет вовсе не доказывает, что курица свободно гуляла на выгуле. Производитель может добиться практически того же результата, добавляя в корм, например, паприку или лепестки бархатцев.
О чём говорит тёмный желток
Да, более тёмные желтки действительно могут содержать больше некоторых каротиноидов, например лютеина и зеаксантина. Они связаны со здоровьем глаз, а жир в самом желтке помогает организму усваивать эти вещества. Но нет оснований считать любое яйцо с тёмным желтком однозначно более полезным. И уж точно цвет не показывает количество белка, свежесть или безопасность яйца.
Так что красивый оранжевый желток может быть отличным яйцом — но сам по себе его цвет ещё ничего не гарантирует.
Ранее мы рассказали про способы сохранить тепло без лишнего отопления.
