Как сберечь лук и чеснок до весны: правила уборки и лучшие способы хранения
Как сохранить лук и чеснок до весны: уборка, подготовка и лучшие способы хранения
Урожай этих культур обычно собирают в августе. Однако просто выкопать овощи недостаточно — важно правильно их подготовить и заложить на хранение, чтобы они не испортились до следующего сезона.
Как понять, что овощи созрели
Определить готовность лука к уборке можно по нескольким признакам:
— Перья желтеют и ложатся на землю (это значит, что питательные вещества полностью перешли в луковицу).
— Шейка истончается, подсыхает и легко переламывается.
— Верхние чешуйки становятся сухими и приобретают характерный для сорта цвет.
Чеснок сигнализирует о зрелости так:
— У озимого чеснока лопаются оболочки соцветий, обнажая бульбочки.
— У ярового чеснока массово желтеет и полегает ботва.
— Головки становятся плотными, а чешуя — сухой и шуршащей.
Сроки уборки для средней полосы
— Озимый чеснок: с середины июля до начала августа.
— Яровой чеснок: с конца августа по начало сентября.
— Репчатый лук: с конца июля до 15 августа.
Этапы подготовки к хранению
1. Уборка. Копайте овощи в сухую погоду. Если прошли дожди, подождите 2–3 дня. Лучше использовать вилы, чтобы не повредить головки. Не выдергивайте урожай за ботву — можно оторвать шейку и повредить донце.
2. Сушка. Лук оставьте на грядке на пару часов, чеснок сразу уберите в тень. Затем перенесите урожай под навес или в проветриваемый сарай на 1–2 недели. Готовность определяют по сухой ботве, шуршащей шелухе и тонкой сухой шейке.
3. Обрезка. У лука обрежьте стебель, оставив 3–5 см, у чеснока — 2–3 см. Если планируете плести косы, оставьте 10–15 см ботвы. Корни срежьте полностью.
4. Сортировка. На хранение отбирайте крупные и здоровые головки. Мелкие и поврежденные используйте в пищу в первую очередь.
Оптимальные условия
— Лук: в погребе при 0…+3 °C или в квартире при +18…+22 °C. Влажность — 60–70%.
— Чеснок: озимый храните при 0…+4 °C, яровой — при +16…+20 °C. Влажность в погребе 70–80%, в комнате 50–70%.
— Важно: обеспечьте циркуляцию воздуха, избегайте застоя и сырости.
Проверенные способы хранения
— В косах. Сплетите косу из 12–15 головок и подвесьте в темном сухом месте.
— В сетках или капроновых чулках. Неплотно уложите головки и подвесьте в проветриваемом помещении.
— В ящиках или коробках. Укладывайте слоями, пересыпая сухими опилками или песком.
— В стеклянных банках. Подходит для ярового чеснока. Наполните банку неплотно, закройте тканью или марлей и поставьте в темное прохладное место.
— В парафине. Окуните головку на 2 секунды в расплавленный парафин, дайте застыть на пергаменте и уберите в темноту.
— В муке или золе. Пересыпьте головки в коробках с вентиляционными отверстиями.
Хранение в квартире
Если погреба нет, храните лук и чеснок в коробках или сетках в шкафу, подальше от отопительных приборов. Также подойдет утепленный балкон.
Регулярно перебирайте запасы: удаляйте подгнившие или проросшие экземпляры. Проросший лук можно сразу использовать в пищу или поставить на выгонку зелени.
