Малиновый уксус в домашних условиях — насыщенный цвет и аромат: идеальная заправка и маринад

Вы когда-нибудь слышали про малиновый уксус? Он добавляет блюдам необычную глубину: салаты, маринады, мясо — всё заиграет по-новому. И вот такой уксус предлагаю приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

Нам потребуются 500 г свежей малины, 500 мл 9-процентного столового уксуса, 100 г сахара и 200 мл воды.

Для начала ягоды малины разминаем толкушкой или вилкой до состояния пюре — чтобы они отдали максимум сока и аромата. Отдельно варим сироп — воду с сахаром доводим до кипения, провариваем пару минут до полного растворения.

В горячий сироп вливаем уксус, перемешиваем и остужаем до комнатной температуры. Затем добавляем малиновое пюре и снова перемешиваем.

Настаивание и фильтрация

Разливаем по стеклянной банке, закрываем крышкой и убираем в тёмное прохладное место на две недели. За это время уксус настаивается, становится насыщенным по цвету и ярким по вкусу.

Потом процеживаем через марлю или мелкое сито, чтобы убрать мякоть. На этом всё, малиновый уксус готов.

Ранее мы рассказали, как приготовить домашний мармелад из компота.