Грубая ошибка: как категорически нельзя варить пасту — так поступают почти все

Если бы судили за кулинарные ошибки, то под суд ушли практически все россияне. И рассматривалось бы дело о неправильной готовке макарон. Точно бы стороной обвинения была Италия. Но мы остановимся на вопросе соления.

Споры о времени соления воды

Сторонники раннего соления говорят, что соль растворяется без следа, вода становится равномерно солёной, и никаких брызг. Когда бросаешь соль в кипяток, можно обжечься паром и брызгами, да и перемешать быстро не всегда получается.

Итальянские повара вообще советуют делать воду солёной, словно морскую. И солить её лучше заранее, чтобы контролировать баланс. Макароны, сваренные в заранее подсоленной воде, имеют ровный вкус.

Ошибки при подаче и виды пасты

Грубая ошибка — откидывание пасты в холодную воду или соус. Блюдо необходимо сразу же кидать в горячий соус.

И немного про подачу. Длинную пасту лучше подавать с густыми соусами — томатным, кремовым или песто. Короткие макароны и крупные формы идеальны для запекания в духовке.

Ранее мы рассказали, как приготовить летний острый салат.