Красивые огурцы обманут зимой: именно такие надо брать для заготовок

Выбор молодых, ровных и красивых внешне огурцов вовсе не гарантирует, что зимой, открыв баночку заготовки, будете наслаждаться особых вкусом и тем самым хрустом. Здесь надо немного больше, чем просто внешняя красота.

Какие огурцы подходят для засолки

В первую очередь не берите для заготовок салатные огурцы. Они сочные и нежные, но для засолки не годятся. Для банок годятся огурцы с плотной мякотью и бугорчатой кожицей.

И весьма странный совет, но он действительно работает. Перестаньте стерилизовать банки с огурцами. Кипячение убивает их хруст. Вместо этого используем метод многократного заливания кипятком.

Укладываем огурцы в стерильные банки, заливаем горячей водой, сливаем. И так повторяем три раза. В последний раз заливаем кипящим маринадом.

Размер, кончики, чеснок и специи

Смотрим на размер. Молодые плоды без пустот внутри маринуются лучше, чем переросшие. Кончики не обрезаем — так они меньше впитывают лишней жидкости. Чеснок кладём целыми дольками, не измельчаем. Из специй берём классический набор, в который входят укроп, хрен и лист смородины.

Ранее мы рассказали, как сделать гречку рассыпчатой.