Настоящие чебуреки начинаются с особого теста: минералка и картофель в мясной фарш
Как же часто мы ели то, что называли чебуреками, но на самом деле это не чебуреки — просто одно название. Здесь должно быть особое тесто, которое даёт особую текстуру, плюс начинка правильная, а не просто накидали всего, чего не жалко. В общем, будем готовить правильные чебуреки.
Ингредиенты для теста и начинки
Нам потребуется:
4 стакана муки;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки растительного масла;
250 мл газированной минеральной воды.
Для начинки:
400 г жирного фарша;
200 г картофеля;
150 г лука;
соль, перец, вода.
Приготовление
Приступим к готовке. Берём муку высшего или первого сорта, смешиваем с солью. В середине делаем ямку и вливаем 30 мл растительного масла и минеральную воду. Тесто замешиваем, даём ему отлежаться полчаса прямо при комнатной температуре.
Теперь займёмся начинкой. Она обязательно должна быть мясной и именно из говядины. Картофель трём на тёрке — так его почти не видно, зато при жарке он даёт сок, который делает фарш сочным и нежным. Кладём картошку к мясу, солим, перчим, добавляем примерно 80 мл воды.
Далее лепим чебуреки. Начинки кладём столько же, сколько теста, распределяем по одной стороне и накрываем второй. Края хорошо прижимаем и отправляем на разогретую сковороду. Жарим по 4 минуты с каждой стороны. На этом всё, подаём горячими.
Ранее мы рассказали, как приготовить советский омлет в духовке.
