Пирожные «Персики» из детства: мягкое тесто и начинка из любого варенья

Есть пирожные, которые ну очень сладкие и при этом не приторные. Именно такими в детстве были пирожные «Персики». Мягкое тесто, начинка с вареньем и сливочным маслом. Вот их и предлагаю приготовить к чаю.

Ингредиенты

Для теста:

яйца — 2 шт.;
сахар — 150 г;
сливочное масло — 100 г;
сметана — 2 ст. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
мука — около 400 г.

Для начинки:

варенье — 4 ст. л.;
масло сливочное — 50 г.

Приготовление

Как всегда бывает с десертами, начинаем с теста. Яйца взбиваем с сахаром в пышную однородную массу. Добавляем сливочное масло и сметану, далее в общую массу идёт мука с разрыхлителем.

Замешиваем тесто, из которого формируем аккуратные шарики размером с грецкий орех. Выкладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку при температурном режиме 180 градусов в течение получаса.

Остужаем заготовки и ложкой вынимаем серединку у каждой половинки, делая углубления для начинки. Вынутую мякоть измельчаем в крошку, смешиваем со сливочным маслом и вареньем. Начинка должна быть густой, иначе тесто размокнет. Заполняем половинки и соединяем их попарно.

Теперь займёмся декором. Раз мы готовим пирожные «Персики», то и внешне они должны напоминать этот фрукт. Бока слегка смачиваем подкрашенной водой и сразу обваливаем в сахарном песке. Оставляем пирожные на пару часов, а потом уже к столу.

Ранее мы рассказали, как приготовить шарлотку.