Десерт для смелых: пикантное мороженое из сыра плесенью — очень странное сочетание ингредиентов

Не каждый решится

Мороженое из сыра с плесенью. Звучит очень странно, но действительно рабочий вариант. Оказывается, сладкое и солёное, кремовое и пикантное могут уживаться в одном десерте. Вот такое мороженое и предлагаю приготовить.

Нам потребуется:

— желтки — 2 шт.
— сыр с голубой плесенью — 150 г
— сливки жирностью 33% — 200 мл
— сахар — 50 г

Сначала отделяем желтки от белков, взбиваем их с сахаром до светлой воздушной массы. Количество сахара — дело вкуса. Сахар можно заменить мёдом, кленовым сиропом или сахарозаменителем.

Потом в дело вступает сыр с плесенью. Натираем его на тёрке или ломаем руками на мелкие кусочки, чтобы он быстрее расплавился. Сливки нагреваем в сотейнике на среднем огне, не доводя до кипения. В тёплые сливки добавляем сыр и, постоянно помешивая, доводим до полного растворения.

Тонкой струйкой вливаем взбитые желтки. Возвращаем массу на слабый огонь и, не переставая мешать, увариваем 3 минуты до лёгкого загустения.

Готовую основу переливаем в контейнер, закрываем крышкой или плёнкой и ставим в морозилку на 6 часов.

На этом всё, пикантное мороженое готово к подаче. Сверху можно посыпать орехами.

Ранее мы рассказали, как приготовить сырники в духовке.