Хруст на весь дом: хлеб в духовке без замеса — из ночного теста
Такой хлеб получится у каждого
Забудьте о долгом вымешивании теста и кухонных весах. Делимся секретом ленивого хлеба на воде и растительном масле. Получается воздушный, пористый и невероятно хрустящий сверху домашний ароматный хлеб.
В тёплой посуде смешаем хорошо муку 400 г, соль 7 г и дрожжи 3 г. Так процесс брожения дрожжей не тормозится холодом от стенок посуды. Для этого используем толстостенный казан. В нём же можно и впоследствии испечь хлеб.
Вливаем тёплую воду 300 мл. Добавляем ещё немного растительного масла и почти готово. Смешиваем всё с помощью лопатки. Если смесь кажется слишком жидкой, можно подсыпать муки ещё чуть-чуть.
Накрываем тесто крышкой и оставляем в кастрюле до утра. Чем дольше, тем лучше, хлеб полезнее получится. Спустя 12 часов тесто собираем в центр лопаткой, тем самым перемешивая его.
Немного муки на поверхности стола поможет без проблем собрать тесто в шар. Устилаем казан пергаментом и кладём тесто швом вниз.
Оставим будущий хлеб, накрыв крышкой на 1,5-2 часа. После сбрызгиваем его совсем немного водой. Ставим в разогретую духовку до 220 градусов. Треть часа выпекаем под крышкой, ещё треть — без.
Горячий хлеб может быть опасен, рассказала диетолог-нутрициолог Ирина Мансурова «АиФ». В таком виде хлеб буквально скатывается в комки, с ними крайне тяжело справляться желудочному соку. Отсюда рост кислотности в пищеварительной системе, начинаются проблемы и боли в животе.
Вам также пригодятся наши советы, как правильно использовать пергамент, чтобы не спалить весь дом.
