Апельсиновые цукаты за 2 дня: домашняя сладость с ярким вкусом и ароматом
Сладость без химии
Цукаты из апельсиновых корок — тот самый случай, когда из простых продуктов получается настоящая находка. Их делают дома без сложных техник, а вкус получается насыщенный, цитрусовый и совсем не похожий на магазинные сладости.
Такие цукаты легко заменяют конфеты. Они ароматные, слегка тягучие и с лёгкой кислинкой. Подходят и к чаю, и для выпечки, и даже для добавления в напитки.
Подготовка корок
Сначала важно хорошо очистить апельсины. Кожуру промывают щёткой с содой, чтобы убрать возможный налёт. Затем надрезают на сегменты и аккуратно снимают.
Корки нарезают полосками и складывают в кастрюлю. Заливают водой и добавляют немного соли. После закипания варят около десяти минут.
Убираем горечь
Этот этап повторяют три раза. Каждый раз воду сливают, корки промывают и заливают свежей водой с солью. Такой способ помогает убрать лишнюю горечь и сделать вкус мягче.
После третьей варки корки откидывают на дуршлаг и дают им немного обсохнуть.
Варим сироп
В отдельной посуде готовят сироп. В воду добавляют сахар и нагревают до полного растворения. Затем в сироп отправляют подготовленные корки.
Варка занимает около получаса на слабом огне. В самом конце добавляют немного лимонного сока — он усиливает вкус и делает аромат ярче.
Сушка и хранение
Готовые цукаты достают из сиропа и выкладывают на пергамент. Сушат при комнатной температуре один-два дня.
В результате они должны стать гибкими, слегка упругими и не липнуть к рукам. Хранятся такие цукаты долго — главное держать их в сухом месте.
Домашний вариант выигрывает не только вкусом, но и составом. Никаких лишних добавок, только натуральные ингредиенты и насыщенный аромат цитруса.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сырные блины за 15 минут.
