Такие интересные рецепты: какие блюда русской кухни исчезли при Романовых

Историческая еда

Русская кухня постоянно видоизменялась. Одни из самых больших перемен произошли при династии Романовых. На канале об истории «Кириллица» с более 450 тыс. подписчиков рассказали, что же в этот период пропало со столов русских людей.

Репа до XVIII века была главной культурой для простого народа. Однако при Екатерине II в империи начинают активно распространять картофель, который в итоге и вытеснил репу.

Калья была очень популярным супом. Густая похлёбка на огуречном рассоле, который варился рыбой или на мясном бульоне. При Петре суп стал медленно исчезать со столов, а к XIX веку и вовсе трансформировался в рассольник.

Тюря считалась едой бедняков. Похлёбку готовили из хлеба, кваса, лука или хрена. В XVIII–XIX веках блюдо пропало из рациона крестьян, как и саламата — густая мучная каша на квасу или воде.

Кулага была неким сладким блюдом. Она имела и кисловатый привкус. Готовили из ржаного солода, муки и ягод, но затем исчезла из рациона после появления сахарных десертов, когда сахар стал дешёвым.

Также в то время исчезли деликатесы няня и визига. Первая готовилась из говядины, а визига из сушёной спинной струны осетра.

В конце хочу сделать небольшое добавление. Картофель не тихо мирно сместил репу. Крестьяне поначалу бунтовали из-за уменьшения посевов репы в пользу картофеля. Были «картофельные» бунты. Репа считалась вторым хлебом, как картошка сейчас.

Ранее мы вам рассказали про любимую кашу Петра I.