Сырники как у мамы: рецепт без манки и соды — готовим за 30 минут
Такие не развалятся
Лакомство, любимое с детства, можно приготовить самим, а не идти в ресторан. Чтобы сырники были пышными, нужно знать кулинарные приёмы. Именно избыток влаги и лишняя мука превращают нежный творог в «резину»
Ингредиенты:
- творог 5% или 9% 700 г,
- яичные желтки 2 шт.,
- сахар 1,5 ст. л.,
- ванильный сахар 1 пакетик,
- соль щепотка,
- мука пшеничная или рисовая 50–70 г для подсыпки и обвалки,
- растительное масло для жарки — 2–3 ст. л.
Нужный нам творог должен быть не сильно влажным. Его стоит отжать через марлю и измельчить блендером, чтобы текстура сырников получилась нежной. После смешиваем с желтками, сахаром и щепоткой соли. Именно желтки дают пышность. Затем бросаем щепотку ванильной специи.
Муку используем только для подсыпки и связки массы. В этом рецепте сода или разрыхлитель не нужны. Теперь формируем шайбочки и жарим на сковороде с двух сторон до золотистости.
В нашей редакции многие любят вместо джемов и сгущёнки подавать сырники с корицей. Ещё можно добавлять цедру в массу, вкус станет освежающим.
Ранее мы рассказывали, как вкусно приготовить перловку, чтобы она не превратилась в клейкую массу.
