Рагу из курицы с овощами — лёгкий и сытный ужин зимой от шефа Ивлева
Согревает душу и тело
Холодным и снежным февральским вечером тянет на тёплые блюда. Можно поддержать организм витаминным рагу с курицей, предлагает шеф-повар Константин Ивлев.
Ингредиенты:
- куриные голени — 10 шт.,
- растительное масло — 30- 50 мл,
- чеснок 5 зубчиков,
- лук репчатый 2 шт.,
- помидоры 5 шт.,
- сладкий перец красный и жёлтый по 1 шт.,
- зелёный горошек 200 г,
- петрушка — 20 г,
- базилик зелёный 20 г,
- кукуруза 100 г.
- соль, перец, кориандр, паприка копчёная, зира по вкусу.
Готовим такое рагу в казане. Но можно и в толстостенной большой сковороде. Разогреваем посудину и льём в неё растительное масло. Первой пойдут жариться куриные ножки. Достаём их из казана.
Затем мнём чеснок, крошим овощи. Приступаем к пассеровке. Сначала лук, через пару минут добавляем размятый чеснок, после — томаты, затем — сладкий перец. Всё посыпаем заготовленными специями и солим.
В посуду вливаем немного воды и возвращаем мясо. Томим около четверти часа. В последнюю очередь бросаем кукурузу и горошек. Перед снятием с огня крошим свежий базилик.
Вам также может пригодиться рецепт китайских плоских лепёшек с мясом.
