Зачем я замораживаю свежий хлеб — подсмотрел лайфхак у диетолога

Так намного полезнее

Свежеиспечённый хлеб вкуснее всего. Но пользы в нём не так много, как могло бы быть. Заморозка меняет структуру крахмала в хлебе. Если есть продукт так, то скачки сахара в крови можно уменьшить, диетолог, рассказал доктор медицинских наук Михаил Гинзбург в эфире канала «Россия 1».

Гелефицированный крахмал, который образуется в хлебе при запекании, во время заморозки затвердевает. В таком виде он сложнее растворяются пищеварительными ферментами, а клеткам сложнее получить доступ к содержащейся в них глюкозе.

Директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко в интервью «АиФ» объясняет, что пациентам с сахарным диабетом замороженный хлеб даже предпочтительнее. При замораживании также увеличивается расщепляемость белков хлеба. Так он лучше усваивается в организме.

Совет от редакции: лучше прогреть хлеб после морозилки в микроволновке и слегка подсушить в тостере или на сковородке. Так продукт на вкус станет похожим на свежий, будто только из пекарни.

Вам также пригодятся наши советы, как приготовить курицу сочной и ароматной.