Экзотическое блюдо из «Собачьего сердца»: что же ели Преображенский и Борменталь
Интересная история
Легендарное «Собачье сердце» является классикой советской киноиндустрии. Замечательная игра актёров, совеобразная режиссёрская постановка.
А вот на канале «Едим Дома» решили разобраться, что ели Преображенский и Борменталь. Закуска в романе отличается от той, которую показали в ленте.
Михаил Булгаков в 1925 году описывал совершенно другое блюдо. Речь идёт о телячьих мозгах, но вот 63 года спустя советский актёр не был готов такое лицезреть. Поэтому зрителю показали кокотницы с грибным соусом. Так считают эксперты издания «Киноафиша».
Хочу дать несколько иное мнение. Я решил поискать информацию на эту тему и вот что выяснил. В ленте ели жюльен. Для приготовления жюльена используются грибы, филе птицы, обжаренный в сливочном масле репчатый лук и тёртый сыр. Всё это заливается сметаной с яйцом и мукой или майонезом и запекается в кокотницах.
Булгаков впервые посетил Москву в декабре 1917 года, а Славянский базар, который писатель упоминает в своей повести, был закрыт. Там был штаб революционных отрядов. И открылся ресторан только в 1966 году. Так что описанная в книге закуска — это литературный образ, мифический деликатес, придуманный Булгаковым.
