Домашнее «мясо по-французски»: новое мясное блюдо придётся по вкусу всем домашним
Готовим особые котлеты с начинкой
Рецепт домашнего «мяса по-французски» можно воплотить в жизнь как к приходу гостей, так и на семейный ужин. Это полноценное блюдо, к которому можно не готовить гарнир.
Для сырного пюре:
- картофель 5 шт.,
- твёрдый сыр 50 г,
- молоко 3 ст. ложки,
- соль 1 ч. ложка,
- перец 1 ч. ложка.
Для котлет:
- говяжий фарш 500 г,
- яйца 2 шт.,
- капуста 150 г,
- лук 1 шт.,
- чеснок 2 зубчика,
- растительное масло 3 ст. ложки,
- пшеничная мука 3 ст. ложки,
- чёрный перец 60 г,
- соль 1 ч. ложка,
- тмин, тимьян, петрушка по вкусу.
Для соуса:
- томатная паста 2 ст. ложки,
- вода 300 мл.
Сначала стоит заняться картофелем. Варим и после приготовления немного остужаем. Тогда пюре получается плотным. Смешиваем с тёртым сыром, молоком, солью и перцем.
Затем готовим сам фарш. Шинкуем капусту и сшиваем с говяжьим прокрученным мясом, яйцами, специями, нашинкованным луком, чесноком и мукой.
Теперь лепим котлеты. В в каждой мясной заготовке делаем углубление. Туда после предварительного запекания будем трамбовать сырное пюре. Такой приём знаком многим по рецепту картофельных зраз, но в нашем случае всё выглядит ещё аппетитнее.
Котлеты, выложенные в форму, отправляем в раскалённую до 220 градусов духовку. Уже через 35 минут после запекания шарики можно будет начинять картофельной массой.
После заполнения гнёзд сырным пюре, котлеты заливают томатным соусом и отправляют в духовку запекаться, чтобы корочка стала ярче, а ароматы смешались.
Мы опробовали этот рецепт на редакционной кухне. Говяжий фарш заменили куриным, а для вкуса добавили кориандр. Время готовки сократилось почти вдвое, а блюдо стало легче для пищеварения.
Ранее мы публиковали рецепт борща, цвет которого не побледнеет после приготовления.
