Можно ли отличить борщ на говядине: проведён эксперимент и дан чёткий ответ

Особый вкус

Борщ является поводом для спора на кулинарных форумах. Есть различные вариации приготовления этого супа, хотя ещё сравнительно недавно он имел чёткий классический рецепт без всяких этих новшеств.

Вот на канале «Кухня изнутри» рассказали, есть ли различие между борщом на курином бульоне и говяжьем.

Итак, есть мнение, что настоящий борщ готовится на говядине. Но что, если в самом борще этот самый говяжий бульон не чувствуется? Автор статьи утверждает, что провёл небольшой эксперимент. Он на кухне приготовил оба варианта борща. Готовил одновременно, используя одинаковые ингредиенты за исключением мяса — была курица и говядина.

Главной задачей было сделать так, чтобы в бульоне не было кусочков мяса, так как тогда легко догадаться, из какого мяса приготовлен борщ.

После приготовления автор убрал кастрюли подальше, чтобы они были вне его поля зрения. Далее его товарищ налил ему оба варианта борща. Попробовал первый вариант борща — появилось ощущение, что это говяжий бульон. Но после того, как попробовал второй вариант супа, у автора появились сомнения. Вкус тоже глубокий. Повторная дегустация вызвала ещё больше сомнений. В итоге вкус бульона угадывается лишь потом своим послевкусием.

В конце хочу несколько добавить к оригиналу статьи. Думаю, здесь все индивидуально. Плюс надо учитывать качество мяса. Если говядина без жира, то её общий вкус может потеряться во вкусе овощей. А когда мясо жирное, то и бульон становится ярче и чётче.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить суп харчо.