Нетрадиционный, но вкусный: рецепт, который положит конец «борщевой битве»
Царское блюдо
Все хозяйки и хозяева уверены, что именно их рецепт борща самый правильный. Фуд-блогер Юлия Бозина опубликовала на своём дзен-канале с 340-тысячной аудиторией технологию приготовления своего фирменного супа.
Для борща она никогда не жалеет мяса. На 3 литра воды берет примерно 1-1,5 кг говядины на кости. Суп получается сытный, а не пустой.
Варит бульон долго: примерно 3-3,5 часа на медленном огне. Бульон не должен бурно кипеть: доводит до кипения в самом начале на сильном огне и сразу же переставляет кастрюлю.
После можно вылить первичный бульон и залить мясо по-новой. Важно снимать пенку. Солить следует в самом конце. Лишний жир счищать после охлаждения.
После того, как мясо и бульон сварились, готовое мясо необходимо вынуть, слегка остудить, отделить от костей и нарезать кусочками. Крупные кости хорошо пойдут уличным кошечкам и собачкам. Само нарезанное мясо можно вернуть в кастрюлю.
Главное отличие рецепта — маринованные овощи. Блогер шинкует капусту, морковь и свёклу натирает на крупной тёрке. Всё солит и мнёт. Затем кладёт сахар и уксус и оставляет мариноваться примерно на полчаса. Овощи после маринования слегка отжимает от сока, который оставляет в сторонке. Эту заготовку обжаривает
Теперь в бульон закидывает картофель, после того, как он смягчится, бросает овощную заготовку и мясо. После пары минут кипения выключает огонь и только потом вливает свекольный сок.
Мы в редакции приготовили этот борщ. Вкус насыщенный, цвет яркий свекольный. А на следующий день суп становится ещё вкуснее.
Вам также понравится рецепт венгерского гуляша.
