Дети обожают этот ванильный пирог: тающая выпечка с молочным кремом — рецепт осилит любой новичок
Даже лучше ресторанных десертов
Этот пирог — любимое лакомство у всей семьи и готовить его приходилось уже очень много раз. Всё дело в том, что пышное ванильное тесто с ажурной сеткой заварного крема тает во рту каждый раз и даже с первой попытки у меня получилось приготовить почти идеально. Подсмотрела я рецепт в кулинарном канале «Розовый баклажан».
Сразу скажу, что приготовление логично начинать с заварного крема, так как ему необходимо время для охлаждения. В небольшой кастрюле надо смешать одно яйцо, 50 г сахара, 8 г ванильного сахара, 125 мл молока и столовую ложку муки. Смесь поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести до закипания и загустения. Готовый крем я снимаю с плиты, вмешиваю 25 г сливочного масла, накрываю пищевой плёнкой и отправляю в морозилку для быстрого охлаждения — не дольше 7 минут.
Пока крем остывает, готовлю тесто. В большой миске соединяю 2 яйца, 100 г сахара, 8 г ванильного сахара, 40 мл молока, 80 г сметаны и 100 мл растительного масла. Ингредиенты взбиваю венчиком до однородности, после чего всыпаю 220 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Его надо перелить в форму (диаметром 24-26 см), застеленную бумагой и смазанную маслом, и разровнять.
Охлаждённый крем перекладываю в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый пакет. Отрезав уголок, наношу крем на поверхность теста полосками в виде решётки, стараясь не покрывать всю площадь, — между линиями крема должны оставаться просветы. Именно они в процессе выпечки поднимутся и образуют румяные «подушечки». Пирог выпекаю в заранее разогретой до 180°C духовке около 40 минут — до золотистого цвета и сухой лучинки.
Готовый десерт слегка остужаю в форме, извлекаю, перекладываю на блюдо и щедро припудриваю сахарной пудрой. Сочетание влажного бисквита и нежнейшего крема создаёт гармонию, достойную ресторанного торта.
Недавно наша редакция также делилась рецептом советского десерта без выпечки за 10 минут.
