Есть такой метод: как поморы избавляются от неприятного запаха рыбы

Чтобы не воняло

Некоторые не очень то любят свежую рыбу из-за её специфического запаха. Есть такое дело, хотя и не всегда этот запах присутствует. Наткнулся на статью, в которой рассказывается, как якобы в Архангельской области решают этот вопрос.

Итак, на канале «Стеклянная сказка» утверждается, что сразу после того, как рыбу вытащили из воды, её выкладывают на наклонную доску или решётку. Это делается для того, чтобы холодный морской ветер обдувал рыбу.

Далее тонким слоем распределяют по рыбе крупную соль. Таким способом вытягивается влага с поверхности рыбы.

Никаких крышек и плёнок. Хранят северяне рыбу на открытом воздухе, чтобы солнце не попадало.

И плюс готовят правильно. Утверждается, что резкий запах появляется, если рыбу пережарить. А ещё морскую рыбу перед готовкой держат в солёной воде.

Здесь я просто обязан оставить небольшой личный комментарий, так как есть ряд нюансов. Итак, при вылове трески с яруса, а также сетью, совершают надрез колтыка ножом, а лучше ещё и хвоста для спуска крови. Сразу засыпают льдом, далее везут на место переработки.

Северная рыба, выловленная тралом, давится, и после её разделки её цвет и запах желает быть лучше. И такие виды морских рыб как треска, палтус и т. д. обязательно должны быть обескровлены.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить рыбную закуску сугудай.