Торт «Эклер»: нежный десерт с малиновым конфитюром

Хозяйкам в коллекцию рецептов

А давайте приготовим торт к чаю. В этот раз предлагаю достаточно несложный рецепт, который представили на канале «oliv’едка | Душевные рецепты».

Начинаем с того, что яйцо соединяем с 170 г сахара. Далее всыпаем 40 г муки. Перемешиваем до однородной массы. После медленно вливаем 300 мл молока, не забывая перемешивать венчиком.

Подогреваем массу на огне. Как только появятся большие пузыри, снимаем с огня. Пока крем остывает, соединяем 100 г размягчённого сливочного масла и 300 г творожного сыра. Добавляем немного ванилина. Вливаем заварную основу. Всё, крем готов.

Замороженную малину размораживаем и добавляем 30 г сахара. Нагреваем на огне до появления сока. Когда сок закипит, добавляем холодную воду, смешанную с крахмалом в стакане. Когда масса станет густой, снимаем с огня. Конфитюр готов.

Теперь займёмся тестом. Для этого соединяем 125 мл молока, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 125 мл воды. Солим и добавляем чайную ложку сахара. Укладываем в сотейник и выпариваем лишнюю влагу. У нас должна получиться мучная корочка.

Помешивая, остужаем тесто и по одному добавляем пять яиц. Тесто должно стекать с лопатки. Тесто выпекаем в два коржа в духовке при температурном режиме 220 градусов в течение 20 минут.

Коржи делим пополам, каждый из которых смазываем кремом и выкладываем друг на друга. Сверху распределяем конфитюр. Отправляем в холодильник на пару часов, чтобы торт пропитался. На этом всё. Да, забыл сказать, что торт называется «Эклер».

От себя хочу добавить небольшое пожелание. Малину предлагаю натереть на самой тонкой тёрке и затем через марлю. Не очень приятно, когда в торте попадаются косточки малины.

А так малина всегда беспроигрышный вариант, и вкус, и запах, то что надо. И ещё можно отказаться от такого густого крема, сделав бисквит.

Ранее мы вам рассказали про самые популярные торты в СССР.