Беляши на кефире: рецепт с исправлением одной опасной ошибки

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Беляши считаются блюдом из татарской кухни. Но если раньше их готовили по классическому рецепту, то сейчас встречаются различные вариации. Вот фуд-блогер Наталья Калнина с более чем 1 млн подписчиков рассказала, как приготовить беляши из теста на кефире.

Начинаем с теста. Нам надо соединить 500 мл кефира и пять столовых ложек растительного масла. Добавляем чайную ложку соды и щепотку лимонной кислоты. После этого добавляем 600 г муки. Замешиваем тесто и убираем в сторону.

Теперь приступаем к начинке. Под нож отправляем лук, который очень важен при приготовлении беляша. Нам потребуется лук из соотношения 250 г на 500 г мяса. Лук измельчаем блендером и смешиваем с фаршем. Солим и перчим. После этого в фарш надо залить 50 мл кипятка. Всё, начинка готова.

Далее формируем беляши. Некоторые придерживаются строгой формы, но можно ограничиться и круглой, так как этот вариант легче для лепки. Отправляем обжариваться на сковороду по 5 мин с каждой стороны. Всё, беляши готовы.

В конце хочу прокомментировать предложенный рецепт. Непонятно, почему кипяток в фарш? Льют обычную холодную воду, и очень сочно получается. Да и повара рекомендуют в фарш добавлять не просто холодную, а ледяную воду. А от кипятка мясо заварится, кусками будет.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить плов из вермишели.