Новый вариант классического салата: оливье с индейкой — легче и современнее

Хозяйкам в коллекцию рецептов

Праздничное застолье не обязательно должно быть тяжёлым и перегруженным. Знакомые блюда вроде селёдки под шубой и оливье можно приготовить иначе — сохранить вкус, но сделать их легче, свежее и современнее. Как именно этого добиться рассказал для информационного агентства Gpvn.ru бренд-шеф медиаплатформы Food.ru Сергей Кузнецов.

Мастер подготовил альтернативный вариант рецепта традиционного новогоднего салата. Итак, предлагается оливье с индейкой су-вид, корнем сельдерея и йогуртовым соусом. Для приготовления нам потребуется:

● грудка индейки — 500 г;
● корень сельдерея — 300 г;
● картофель — 300 г;
● морковь — 2 шт.;
● яйца — 4 шт.;
● огурцы малосольные или ферментированные — 150 г;
● зелёный горошек замороженный — 150 г;
● зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
● соль — по вкусу;
● чёрный перец — по вкусу;
● оливковое масло — 1 ст. л.

Для соуса:
● греческий йогурт 10%-й жирности — 200 г;
● дижонская горчица — 1,5 ст. л.;
● лимонный сок — 1,5 ст. л.;
● оливковое масло — 1 ст. л.;
● сахар — 1 ч. л.;
● соль — по вкусу.

Зачищаем грудку индейки от плёнок. Солим и перчим со всех сторон, смазываем оливковым маслом. Далее отправляем мясо в вакуумный пакет и запечатываем.

Нагреваем водяную баню до 64 °C. Готовим индейку в течение двух часов, поддерживая стабильную температуру. По истечении времени сразу вынимаем птицу и остужаем в холодной воде.

Далее очищаем корень сельдерея, картофель и морковь. Нарезаем сельдерей крупными кусочками.

Разогреваем духовку до 190 °C, выкладываем овощи на противень, слегка смазав маслом и посолив. Запекаем 30–35 минут до мягкости. После приготовления овощи надо остудить и нарезать одинаковыми мелкими кубиками.

Далее в дело вступают яйца, которые варим вкрутую. Охлаждаем и нарезаем. Крошим огурцы мелкими кубиками, а замороженный горошек опускаем в кипяток на 3 минуты. Откидываем на сито и остужаем.

Мелко рубим зелень, а грудку нарезаем мелкими кубиками. После этого перемешиваем в пиале йогурт, горчицу, лимонный сок, оливковое масло, сахар и соль.

Теперь осталось перемешать в большой миске индейку, овощи, яйца, горошек и зелень. Добавляем соус частями, аккуратно перемешивая. Убираем салат в холодильник на 30 минут перед подачей.

Ранее мы вам рассказали, как приготовить лёгкую творожную запеканку.