Как выбрать мясо в обычном магазине: учитываем эти простые моменты

Это стоит знать

Мясное блюдо начинается задолго до того, как вы начнёте нарезать мясо на куски. Вся эта кулинарная история начинается с того момента, когда вы стоите у прилавка и выбираете мясо.

На своём Дзен-канале фуд-блогер Дмитрий Змиевский рассказал, как в магазине выбирать мясо.

Итак, самый главный момент, при ошибке в котором блюдо может не получиться. Надо чётко знать, для какого блюда вы подбираете мясо. Давайте на примере говядины поговорим об этом моменте. Если речь идёт о жарке, то рибай, стриплойн, лопатка. Для тушения — голяшка, лопатка.

Не стоит брать мясо, если вы сомневаетесь в его качестве. Проверьте на упругость: ткнули пальцем, и оно быстро возвращает форму — отлично.

Жир на мясе должен быть — он придаёт вкус блюду. В говядине жир должен быть белым или кремовым, а вот желтизна говорит о почтенном возрасте скотины.

А вот издание РБК рассказало, как хранить вареное мясо. После приготовления мясо надо оставить при комнатной температуре на пару часов, после укладываем в контейнер и отправляем в холодильник.

Ранее мы вам рассказали, почему не стоит мыть сырую курицу перед готовкой.