Они превращают рыбу в шедевр: шеф-повар советует добавлять 1 ингредиент в блюда, чтобы они были вкуснее

Невероятно полезные и вкусные

Шеф-повар Василий Емельяненко говорит, что каперсы — это нераскрывшиеся бутоны растения каперсы колючие. Их нужно солить и мариновать.

Растут они в теплых странах, в основном в Италии, Греции, Испании и Турции. Ценят же каперсы не за объем, а за их вкус: они дают яркую кислинку и легкую горчинку. Чаще всего в магазинах вы можете встретить мелкие каперсы — они самые ароматные.

Подходят они для рыбы, для салатов и соусов. Крупные каперсы же мягче и не такие резкие, используют их там, где вкус должен быть уже спокойнее. Есть также каперсовые ягоды — это уже плоды с более нежной текстурой.
Но шеф-повар напоминает, что каперсы нужно добавлять только в конце готовки: при долгой тепловой обработке они могут потерять свой привычный вкус.

Пара штук каперсов способна собрать вкус блюда и дать тот самый средиземноморский оттенок, даже без добавления всяких специй.

Как отметили в Продовольственной и сельскохозяйственной организации, такие продукты из Средиземноморья ценят за насыщенный вкус и способность усиливать блюдо без лишней соли.

Ранее мы делились рецептом салата с креветками и ананасом.