Хозяйки, запомните: 4 продукта нельзя класть в фарш перед заморозкой
Тонкости и нюансы
На канале «Готовим с Калниной Натальей» рассказали почему нельзя замораживать готовый фарш.
Вообще говоря можно. Но нюанс в этом деле есть и он большой. Лук сразу после заморозки становится злым: сок льётся, вкус его меняется, котлеты вообще могут расползтись. По словам автора, чеснок тоже тот ещё сюрприз: бывает что он горчит и отдаёт металлом. А соль вообще в фарш перед заморозкой добавлять категорически нельзя. Соль высосет всю влагу, и вместо сочных котлет получатся резиновые подошвы.
Как же тогда выкрутиться? Первый вариант — надо просто замораживать чистый фарш с сухими специями (перец, паприка, кориандр). Всё остальное добавить уже после разморозки. Второй — если уж очень хочется «как есть», то лук нужно заранее обжарить, чеснок взять сушёный, и всё это без добавления соли. Далее упаковать котлетки порционно и плоско, чтобы быстро промерзло и потом не пришлось отковыривать топориком.
Размораживать же фарш лучше медленно — в холодильнике, ночью. Тогда фарш будет живой, не мокрый и без лишних запахов.
Ранее мы делились лайфхаком с пластиковой бутылкой для стиральной машины.
