Я и не знала, что в фарш нужно лить молоко: мои голубцы стали сочными впервые за 10 лет

Ну очень вкусно

Фудблогер Наталья Калнина говорит, что нашла рецепт этих голубцов в маминой тетради, и они на вкус действительно получаются очень классными. Их съедают до последнего кусочка. Секрет же в том, что начинка у них очень сочная. Начинка готовится из свиного и говяжьего фарша вместе с рисом, который доведен до полуготовности; внутри конвертика он доходит до нужной кондиции и впитывает мясные соки.

Самый главный лайфхак у Натальи — это добавление молока и воды прямо в фарш (примерно 150 миллилитров). Благодаря этому начинка становится очень нежной, почти кремовой. Также в фарш она добавляет пассерованный лук с морковью: овощи придают ему сладость и более рыхлую, сочную текстуру.

Сначала она укладывает свернутые конвертики в жаровню, заливает их водой или бульоном и томит под крышкой минут 40 — за это время капуста становится мягкой.

Дальше она распределяет смесь сметаны и томатной пасты поверх голубцов и тушит еще 5–10 минут: это и создает необычную подливку.

В конце она запекает блюдо 10–15 минут в духовке при 200 °C. Благодаря этому соус густеет и слегка карамелизуется, что придает голубцам глубокий вкус.

Ранее я делилась рецептом омлета с творогом.