Вяленые помидоры в духовке: 5 часов терпения — и вкус в 10 раз ярче магазинного
Очень сочные
Вяленые помидоры дома всегда получаются вкуснее и ароматнее магазинных, утверждает автор канала «Едим Дома с Юлией Высоцкой». И это действительно так: в них и вкус ярче, и текстура сочнее, и выглядят они намного аппетитнее.
Для таких заготовок лучше брать средние, плотные помидоры. Их тщательно моют, вытирают насухо и разрезают пополам. Семечки из серединки убирать не нужно — именно они помогают удерживать влагу, и за счёт этого помидоры получаются не сухими, а более сочными и живыми на вкус.
Половинки аккуратно раскладывают на противне срезом вверх и обязательно щедро пересыпают крупной солью. Благодаря этому лишняя влага уходит быстрее, а сверху не образуется жёсткая корочка.
Сушить томаты стоит в духовке при температуре 80–100 градусов. Время занимает от 3 до 5 часов, всё зависит от сорта. Главное — они должны остаться мягкими и гибкими, но не ломкими. Проверяют их просто: если слегка нажать, сок не должен вытекать.
Есть и маленький секретик: перед сушкой помидоры нужно слегка «подварить» в маринаде. Для этого воду смешивают с винным уксусом и доводят до кипения. В этот кипящий маринад опускают томаты буквально на 2–3 минуты, а потом уже отправляют сушиться.
Потом просто складываем их в банки с чесноком и специями.
Ранее мы делились рецептом джема из клубники и банана.
