Рыба-призрак Курил: почему редкая махи-махи не доходит до прилавков

Рыба махи-махи

На южных Курилах рыбаки нередко вытаскивают из сетей удивительную добычу, которую случайные покупатели на прилавках магазинов почти никогда не встречают.

Речь идёт о махи-махи — рыбе с яркой внешностью и необычным характером, больше похожей на экзотического пришельца, чем на обитателя северных вод. Её знают во всём мире, ценят гурманы и рыболовы, но в России она остаётся редкостью. Об этом пишет дзен-канал «Ленивый турист».

Местные жители описывают её как крупную и сильную рыбу с блестящей чешуёй, переливающейся золотыми, зелёными и синими оттенками. Этот фейерверк красок, однако, быстро исчезает после поимки: через несколько часов тело становится серым. В промысловом отношении махи-махи очень удобна — растёт стремительно, живёт всего несколько лет, нерестится многократно. Поэтому в тропиках её ловят в больших объёмах, а для любителей рыбалки она давно стала престижным трофеем.

Мясо этой рыбы плотное и нежирное, с лёгким сходством со скумбрией, но более мягкое и деликатное. Оно подходит для жарки, тушения, запекания, однако уху из неё не варят — бульон получается слишком лёгким. На Дальнем Востоке корифену любят готовить в листьях лопуха, и тогда вкус раскрывается особенно ярко.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сочную и нежную рыбку на сковороде.

Фото freepik