Что делают с едой в отелях всё включено: мифы и правда со шведского стола

Еда в отелях «все включено»

В системе «всё включено» всегда возникает вопрос: куда уходит еда, которую не доели туристы? Слухи о том, что остатки с тарелок снова оказываются в салатах или на закусках, не имеют под собой основания. Реальная схема устроена иначе и куда практичнее. О ней рассказывает дзен-канал «1520. Все о путешествиях».

Любой крупный отель работает по чётким расчётам. Закупки и распределение продуктов ведутся на основании прогноза загрузки, поэтому излишки минимальны. Тем не менее избежать остатков полностью невозможно. Важно понимать разницу: продукты, оставшиеся на подносах, могут перерабатываться, а вот всё, что уже лежало на тарелках гостей, подлежит утилизации.

Часть такой еды отдают столу персонала. Некоторые продукты — сосиски, варёные овощи, яйца, выпечка — могут превратиться в новые блюда: салаты, запеканки, десерты. Однако скоропортящиеся продукты сразу утилизируют.

Однако у поваров в отелях есть и хитрости. Блины утром могут появиться вечером с кремом, шашлыки спустя пару дней превращаются в рагу. Все это, как выяснилось, можно делать. Главное, чтоб со сроками хранения все было хорошо.

Ранее мы рассказывали, почему картошка быстро портится.

Фото freepik