Заготовка, ради которой я теперь беру перцы по 2 ящика — вкус спасает зиму

Ну очень вкусно
Эта заготовка — просто спасение. Нужно быстро что-то вкусное на стол — достала банку, порезала, выложила на тарелку, и всё, можно звать гостей. Я её даже на Новый год ставлю — вкусная до безобразия и на вид красивая. Взяла рецепт из канала «Готовим с Калниной Натальей».

На 2 литровые банки беру:

— перец болгарский — 10–12 штук (около килограмма)
— баклажаны — 4 штуки (тоже килограмм)
— укроп и петрушка — по пучку
— чеснок — 20 зубчиков
— лавровый лист — 2–4 шт.
— душистый перец горошком — по 2–4 шт.
— чёрный перец горошком — по 6–12 шт.

Маринад:

— вода — 300 мл
— сахар — 100 г
— соль — 1 ст. л.
— уксус 9% — 40 мл

Делаю так.

Перец мою, вырезаю серединку, как на фаршировку, отвариваю 5 минут.

Баклажаны чищу, режу полосками 5 мм, заливаю холодной подсоленной водой минут на 20. Потом обсушиваю и обжариваю с двух сторон. Мне удобно на сковороде-гриль, но можно и на обычной.

Укроп и петрушку мелко рублю, добавляю чеснок через пресс, перемешиваю.

На каждую полоску баклажана кладу зелень с чесноком, сворачиваю рулетиком, этим рулетиком начиняю перец.
В стерилизованные банки на дно кладу веточки укропа, пару зубчиков чеснока, лаврушку, чёрный и душистый перец. Складываю перцы — у меня в литровую банку входит 5 штук среднего размера.

Маринад — в воду соль и сахар, закипело, вливаю уксус. Сразу заливаю перцы в банках.

На дно кастрюли полотенце, ставлю банки, заливаю тёплой водой по плечики, стерилизую литровые банки 40 минут, чтобы вода чуть булькала.

Потом закатываю банки, переворачиваю их и укутываю теплым полотенцем. Далее можно просто отправить их на хранение в кладовку или погреб.

Ранее мы делились рецептом шарлотки.