Скорлупа слетает сама: как правильно варить яйца — сколько на самом деле должны пролежать яйца

Легкость чистки яиц зависит от химических процессов внутри

Главная причина, почему одни яйца чистятся легко, а другие нет, в уровне кислотности белка, рассказал автор канала «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой». У свежих яиц белок более кислый, поэтому он и крепче держится.

Яйца, которые полежали 7-10 дней, чистятся лучше. За это время сквозь поры в скорлупе уходит углекислый газ, и белок становится щелочнее.

Чтобы яйца чистились легче, их надо правильно сварить. Лучше на варку пускать не самые свежие яйца и класть их сразу в кипящую воду, а не в холодную. Так белок лучше отойдёт.

В воду можно добавить соду или уксус. Сода делает среду более щелочной, а уксус размягчает скорлупу. После варки яйца надо сразу же бросить в ледяную воду на 5-10 минут.

Отсюда появится зазор между белком и скорлупой. Чистить яйца лучше с тупого конца и под струей холодной воды. Сначала нужно постучать им по столу, а потом покатать.

 

Ранее мы рассказали, как сделать так, чтобы яйца при варке не трескались

Фото Freepik