Грудка, которая не превращается в подошву: весь секрет в соусе

Рулетики из грудки

Грудка — штука такая, пересушить проще простого. Особенно если жарить на сковороде. Пять минут туда, пять обратно — и привет, подошва. Ни сочности, ни вкуса. Об этом пишет дзен-канал «Рецепты от мамули».

А вот если сделать по-другому — с соусом, который и маринад, и приправа — тогда результат вообще другой. Мясо выходит мягкое, с запахом, с соком внутри. Тут всё держится на песто. Только не магазинный, а нормальный — сыр, чеснок, базилик, масло. Базилик обязательно свежий, без него не тот запах. Масло лучше оливковое, но если нет, сойдёт любое. Орешки — что найдутся. Кедровые хорошо, грецкие под рукой — тоже нормально. Всё в блендер, немного соли, перца — и готово.

Дальше — сама грудка. Режется вдоль. Если толстая — можно на три куска. Кто хочет — слегка отбивает через плёнку. Не обязательно, но кому как удобнее. На каждый кусок ложка соуса. Сверху ломтик помидора, потом немного сыра. Всё это скрутить в рулетик и воткнуть зубочистку, чтобы не развалилось.

Жарить надо быстро. Сковорода разогрета, обжарили с одной стороны, потом с другой — до корочки. Не надо ждать, пока вытечет сок, тогда ничего не останется. Готово — когда снаружи подрумянилось, а внутри — ещё живое.

Ранее мы рассказывали, как приготовить манный пудинг.

Фото pxhere