Летний хит: котлеты без заморочек, которые не надоедают

Котлеты из кабачков

Котлеты, которые хорошо заходят летом, — это не про жареное до тёмной корки мясо и не про панировку. Здесь всё проще: овощи, курица и минимум обработки. Берут кабачок — молодой, с тонкой кожицей, — натирают и оставляют с солью, чтобы немного постоял. За это время из него выходит сок, и он уже не будет разжижать фарш. Об этом пишет дзен-канал «РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ».

Пока кабачок даёт влагу, готовят морковь. Она тоже натирается, только не в сыром виде в фарш, а сначала чуть прогревается на сливочном — не до жареной, а просто до мягкой, чтобы не хрустела. И вкус в итоге выходит мягче, не сырой.

Мясо — куриное. Обычно делают из филе и бедра, чтобы не пересушить. Блендер или мясорубка — кому как удобнее. Главное, убрать кости и кожу, чтобы в фарше не было грубых кусочков. Лук и чеснок идут туда же. Иногда добавляют пару ложек воды, чтобы масса легче прокручивалась и не сбивалась в плотный ком.

Когда всё готово, смешивают: мясо, морковь, кабачок (уже отжатый), соль, перец. Получается не густо и не жидко — ровно столько, чтобы можно было лепить. Котлеты жарят сначала с двух сторон без крышки, потом закрывают и оставляют на небольшом огне. За 10–15 минут доходят до полной готовности.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пышки на кефире.

Фото freepik