Не дрожжи, а магия: пирожки за 5 минут, от которых все в восторге

Рецепт пирожков

Если в доме нет ни минуты на раскачку, а к чаю хочется чего-то домашнего и по-настоящему уютного — пирожки «пятиминутки» становятся отличным решением. Это быстрый вариант бездрожжевой выпечки, который по вкусу и виду легко спутать с классическими дрожжевыми пирожками. Отличие лишь в скорости: не нужно ждать, пока поднимется тесто, а начинку можно выбрать по настроению. В этот раз используется брусника — кисло-сладкая и яркая, она отлично балансирует вкус. Об этом пишет дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Основа теста — кефир, яйца и сода. Сода в данном рецепте гасится не уксусом, а добавлением лимонной кислоты: это позволяет избежать характерного мыльного привкуса, который иногда остаётся, если кефир оказался слишком сладким. Тесто замешивается быстро, получается мягким, эластичным, легко поддаётся формовке. После короткого отдыха под миской — как раз за то время, пока готовится начинка — оно готово к работе.

Ягоды, не размораживая, отправляются на сковороду, туда же — сахар, немного крахмала для густоты и лимонная кислота, которая сохраняет насыщенный цвет. Начинка получается густой, не растекается и отлично держит форму в пирожке.

Каждая порция теста раскатывается в лепёшку, внутрь кладётся начинка, а края тщательно защипываются. Дополнительный «замочек» сверху гарантирует, что пирожки останутся целыми в процессе жарки. Обжариваются они в растительном масле до румяной корочки и подаются горячими.

Ранее мы рассказывали, как приготовить быстро дрожжевое тесто.

Фото pxhere