Молодой картофель, который взорвёт вкусовые рецепторы: секрет в одной ложке
Молодой картофель — один из самых узнаваемых вкусов начала лета. Его не нужно очищать, долго варить или запекать в духовке. При грамотной обжарке он сохраняет текстуру, становится хрустящим снаружи и мягким внутри — и всё это без лишних усилий. Рецепт публикует дзен-канал «Не кухарка».
Для приготовления лучше использовать самые мелкие клубни с тонкой кожицей. Их достаточно вымыть под проточной водой, аккуратно пройтись жёсткой стороной губки и обсушить. Кожура при жарке придаёт дополнительный аромат, поэтому снимать её не рекомендуется.
На сковороду наливают растительное масло, добавляют немного сливочного — для вкуса. Подготовленный картофель отправляют на средний огонь и накрывают крышкой. За счёт пара клубни постепенно размягчаются, а масло начинает придавать им характерную румяность. Важно помешивать, чтобы избежать пригорания.
Примерно через 20 минут крышку снимают. В этот момент добавляется измельчённый молодой чеснок, немного нарезанного зелёного лука, соль и свежемолотый перец. Овощи продолжают обжаривать уже без крышки, пока не появится стойкий золотистый оттенок.
На заключительном этапе можно внести дополнительный штрих — пару ложек сметаны. Она слегка подрумянивается и создаёт нежную сливочную оболочку, в которую «запечатывается» картофель. Получается промежуточный вариант между жареным и тушёным, но с ярко выраженным домашним вкусом.
В самом финале добавляют свежий укроп. Именно он задаёт летний акцент, придавая блюду аромат трав и лёгкую свежесть. Если хочется более выраженного хруста, сметану можно не использовать — тогда картофель получится классическим, в чистом виде.
Ранее мы публиковали рецепт блюда из кабачков.
Фото freepik
