Старый рецепт, новый вкус: этот суп из огурцов сводит с ума даже гурманов

Польский суп

Польский суп — привычный по ингредиентам, но со своим характером. Рецепт опубликовал дзен-канал «Готовим с Калниной Натальей».

Блюдо напоминает рассольник, хотя отличается и способом приготовления, и вкусом. В нем меньше резкости, больше мягкости, а лёгкая кислинка не мешает, а наоборот — добавляет выразительности. В основе — говяжий бульон, насыщенный, плотный. Пока мясо варится, подготавливаются овощи. Картошка, морковь, лук — всё стандартно, а вот огурцы здесь важны. Они формируют общий тон. Лучше всего подходят солёные, натёртые крупно.

После зажарки и добавления рассола суп становится ярче, но не уходит в крайности. Под конец в него вливают смесь сметаны с мукой — не для вкуса, а чтобы бульон стал чуть гуще. Пара минут на огне, короткая пауза под крышкой — и можно наливать.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирожки с капустой.

Фото freepik